November 15, 2020
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いつ種をまくの?収穫時期の見極め方は?乾燥や保存の方法は?など落花生についての疑問にお答えします。落花生とピーナッツの違いから、栽培方法、収穫時期、おいしい落花生の見分け方や食べ方まで、不思議がいっぱいの落花生の魅力をご紹介します。, 一般的には、さや付きのものを落花生、実の部分をピーナッツと区別して呼びます。落花生は豆ですから、他の豆と同じように枝にぶらさがるようにつくと考えられがちですが、土から掘り起こして収穫します。豆なのにナッツ(木の実)と呼ばれるのは、豆にしてはさやが硬いためです。そんな、ちょっと不思議な落花生の収穫時期の目安や見分け方、保存方法、おいしい食べ方について解説します。, 落花生は、マメ亜科ラッカセイ属の一年草です。20~50cmほどの草丈で、南米原産です。日本に持ち込まれたのは、江戸時代と伝えられており、日本では主に食用として栽培されています。落花生の栽培では、とくに千葉県が有名です。, 6月下旬から7月にかけて、落花生はかわいらしい黄色い花を咲かせます。落花生の花の特徴は、花が咲く前に同じ個体のめしべの柱頭につく自家受粉をすることです。受粉した後に花の根元にある子房で受精します。, 受精後1週間ほどで、子房の元の部分が伸びた子房柄(しぼうへい)が、土に向かって伸び土中にもぐりこみ、さやができます。落花生の花が咲き終わると、子房柄が土の中にはいり、先端がふくらんで実になります。これを「地下結実性」といいます。, 「いつ収穫したらいいの?」「収穫時期の見極め方がわからない」というのが、落花生栽培での大きな疑問のひとつです。ここからは収穫期を見極めるための目安など、落花生の収穫について解説します。千葉県には落花生の収穫体験ができる農園もあるので、ぜひ行ってみてください。, 落花生はいつ収穫すればよいのかは品種によって異なります。気候や環境によっても変化しますが、目安として9月、遅ければ11月頃が収穫時期となります。一般的には種まきから約130日前後、開花から75~95日程度と考えられています。いつ収穫するか迷ったらこの目安を利用してください。, 茎や葉っぱが黄色くなり、下葉が枯れてきたら収穫の時期です。株元の土を少し掘ってみましょう。さやがぷっくり太って、はっきりした網目が見えたら収穫の適期のサインです。この網目が収穫の目安になります。網目がはっきり出ていないものは未熟なので、もう少し待ってください。, 力任せに引っこ抜くと畝にさやが残ってしまいます。落花生の株の周辺の地面をスコップで掘り、土ごと持ちあげるとうまく収穫できます。収穫時期を逃してしまうと引き抜いてもさやが土に残ってしまうので要注意です。, 収穫した落花生は茹でて食べるのでなければ、洗わずに土をしっかり払い落してから、さやの側を上に向けて天日干しにします。地干しと呼ばれるこの方法で、1週間から10日ほどしっかりと乾燥させます。この間に土は乾燥して落ちていきます。, 鳥などが食べにきますので、ネットなどで防ぐ対策を忘れないようにしましょう。地干しが不十分な場合カビ発生の原因になることがあります。カビ予防のためにもしっかり乾燥させましょう。, 地干しが完了したら風通しのよい場所の網袋などに入れてぶら下げておきます。新聞紙の上に広げるのもよい方法です。目安は約1カ月、さやを振ってカラカラ音がしたら完了です。時間をかけてゆっくりと乾燥させることで、渋みが抜けると同時にデンプンが糖分に変化して甘みが増します。さやから取り出してバラして天日干しもできます。, 収穫後の落花生を保存するときには、冷蔵庫で1週間を目安に落花生の脂肪が酸化する前に使い切ります。乾燥以外にも落花生を保存する方法はありますが、落花生は乾燥しない限り生では食べられないので、火を通して調理する必要があります。, 落花生はさやごと1晩水につけて塩でゆでます。塩ゆでの方法は後述します。塩ゆでにした落花生は、さやごと、あるいはさやから実をとりだして小分けにして冷凍室で保存します。解凍は自然解凍、または電子レンジでもおいしく解凍できます。, 焙煎した落花生は4~6カ月保存が可能です。焙煎が完了したら、粗熱を取ってビンや缶の容器で保存します。湿気に弱く香りが移りやすいので、においのない保存容器を使い、乾燥剤などで湿気を防ぎます。, 翌年にむけて種として残す場合は、さやごと完全に乾燥させます。さやから種を取り出すと発芽率が落ちてしまいます。その後は空気と湿気に触れないよう密閉容器にいれ、冷蔵庫で保存しましょう。取り出すときには実を傷つけないよう丁寧に扱ってください。. 「ピーナッツ」と呼ばれることもありますが、基本的に落花生とピーナッツは同じものです。, 落花生は長期保存ができるので一年中食べられますが、そのなかでも旬の時期に収穫された新豆は香りが素晴らしいとされています。, 8月から9月は「ゆで落花生」の旬です。収穫された落花生は一般的に1週間ほど「地干し」と呼ばれる乾燥工程を経てから出荷されますが、ゆで落花生は育ちきる前に収穫され、乾燥せずにすぐ調理に回されます。このために早掘りされるのです。そしてこの時期に大きな落花生である「おおまさり」という品種のゆで落花生が作られます。, 10月中旬には「中手豊」、11月初旬になると「千葉半立」という品種の焙煎落花生が旬を迎えます。特に、乾燥に手間のかかる千葉半立は最高級品とされています。, 落花生は25度から28度が生育に適した温度であり、高温で日当たりの良い環境を好みます。, また、土の中に実がなるため、多湿な粘土質の土だとうまく育ちません。日当たりがよく水はけの良い火山灰土や、砂質土が適しています。発芽するには地温が12度以上、生育には地温が15度以上必要です。, 落花生の種まきは、東日本は5月中旬から下旬ごろまでで、西日本は4月中旬から下旬ごろまで。家庭菜園の場合は5月下旬ごろがおすすめです。気温が25度を越える天気の良い日に蒔きましょう。, そしてこの時、落花生には豆を太らせるための石灰分が必要になります。種まきの1週間前くらいに、1㎡あたり60g~100gの消石灰または苦土石灰・化成肥料100gを撒いてよく耕しておきましょう。, くらいにして1粒~2粒ずつ蒔きます。落花生は土の中に潜る際、横に広がるため、間隔を空けて蒔きましょう。そうすると4日から1週間ほどで発芽します。, 苗植えは5月~6月が最適です。鉢やプランターに植える時は、種同士の間隔を15cm~25cm、地植えの時は30cm~50cm空けます。苗は本葉が多いと根付きが良くないので、本葉が2枚から3枚のものを選びましょう。, 種を蒔いたらすぐに水やりをします。その後、苗が根付いて来たら1回の量を少なめにして、花が咲いた後は土の表面が乾いてきタイミングであげるようにしょう。雨が多い時は特に何もしなくて大丈夫です。, 側枝が伸び始めて葉が茂ってきたら「追肥」をします。株の側方に肥料を撒いて、竹ベラなどで土に混ぜ込みます。, 花が咲き始めたら、子房が土に潜りやすいように土寄せを行います。これは、根元に土を寄せかけることで根をしっかり張らせるためです。, 品種によって土寄せの範囲が異なり、分枝した枝が直立して成長する「立性(たちせい・小粒種)」の場合は、株元の周辺に土を寄せます。分枝した枝が地面を這うように成長する「這性」(はいせい・大粒種)の場合は、枝の周辺の広い範囲に土を寄せます。, が発生しやすくなります。日ごろからよく苗を観察し、早期発見・早期駆除を心掛けましょう。, 落花生の病気には、灰色かび病・黒渋病・褐斑病などがあります。カビが原因の病気が多く、, 長雨の時期は多湿環境になりカビが生えやすくなるので、水やりを控えて病気を防ぎます。病気になった株を見つけたら、放置しないですぐに持ち出して処分しましょう。, さらに、病気を防ぐには気温が高くなってから植えて多湿にならないようにすることも大切です。排水性の良い土で育てることは、病気の抑制につながります。, 落花生は、種まきから約5ヵ月後に収穫時期を迎えます。10月初旬~中旬ごろ、葉っぱ全体が黄ばみ下葉が枯れ落ち始めたら収穫の適期です。一度試しに掘り出してみて、さやに網目が入っていれば株ごと引き抜いて収穫します。, 生の落花生は傷みやすくカビも出やすいので、収穫後は地干しをします。家庭菜園の場合も、さやをむいてあみ袋に入れ、風通しの良い軒下などで乾燥させると良いでしょう。, 千葉の栽培農家では地干しの後、円筒状に積み上げて1ヵ月~2ヵ月ほど風に当ててゆっくりと自然乾燥させます。この円筒状に積み上げたものを「ぼっち」と言います。カラカラと音がするまでしっかり乾燥させます。, 「おおまさり」など茹でて食べるための品種は、収穫後すぐに茹でます。茹でた後は冷凍保存が可能です。, 生の落花生は、さやごと茹でます。大き目の鍋に水を張り、水に対して3%ほどの塩を加えて沸騰させます。茹でている間はアクが出てくるので、水は多めにしましょう。, 沸騰したら、ゴミ・泥を取ってよく洗った落花生をさやごと入れ、40分から50分ほど茹でます。30分を過ぎたら時々一つ取り出してみて、固さの加減を確かめましょう。茹で上がったらザルにあげ、そのまま冷まします。, そして、圧力鍋に洗った落花生とひたひたになる程度の水を入れ、水に対して3%ほどの塩を加えます。火にかけて、圧力がかかったら8分~9分加圧します。その後、自然放置で圧を抜いて冷まします。, 残った場合には冷凍保存も可能です。電子レンジで1分~2分解凍すると、またおいしく食べることができます。, 栄養価の高い落花生は、日ごろのおやつとしても取り入れやすく、ポイントさえ分かってしまえば自宅での栽培も比較的簡単にできます。掘りたての落花生をそのままゆでて食べてみれば、ひと味違った味わい深さに魅了されること間違いなし。ぜひこの機会に試してみてはいかがでしょう。, 落花生はマメ科ラッカセイ属の一年草で、南米のアンデスが原産です。国内の流通量は、全体の9割が外国産で残りの1割が国産品。日本での主な産地は千葉・茨城・神奈川で、国内産の落花生のうち約7割が千葉県で生産されています。この記事では栽培方法を中心にチェックしていきます。, 地域おこしのゴールは「住民一人ひとりが元気になること」。町も元気に、自分も元気に。, アスパラガスとの出会いがキャリアを変える(長崎県島原市 地域おこし協力隊 光野竜司). 7~10日ほどで発芽し、本葉が3~4枚になったら鉢やプランター、地面に植え替える; 直まき. 落花生は家庭でも育てられます。初心者でも挑戦できるよう育て方についてご紹介します。種まきや石灰・肥料のやり方を覚えましょう。植え方や水やり方法など、落花生栽培途中に出てくる育て方の疑問も解説しています。ピーナッツの美味しい食べ方にもぜひトライしてください。 落花生はマメ科ラッカセイ属の一年草で、南米のアンデスが原産です。国内の流通量は、全体の9割が外国産で残りの1割が国産品。日本での主な産地は千葉・茨城・神奈川で、国内産の落花生のうち約7割が千葉県で生産されています。この記事では栽培方法を中心にチェックしていきます。 楽天が運営する楽天レシピ。ピーナツ(落花生)に関連するまとめページ「生の「落花生」が手に入ったら、挑戦しよう」 。今回のバリエーションは「茹で落花生」「ピーナッツ味噌」「ピーナッツバター」。みんなが選んだ人気レシピをご紹介します。 いつ種をまくの?収穫時期の見極め方は?乾燥や保存の方法は?など落花生についての疑問にお答えします。落花生とピーナッツの違いから、栽培方法、収穫時期、おいしい落花生の見分け方や食べ方まで、不思議がいっぱいの落花生の魅力をご紹介します。 生落花生とは普段スーパーで目にする落花生の生の状態をいいます。見たことがない方も多いことでしょう。生落花生には旬があり足が... 落花生は家庭の畑やプランターでも育てられる野菜です。夏から秋にかけて長い季節が栽培の適期です。洗浄せず時間をかけてしっかり... 栄養価が高い上、カロリーが低くヘルシーと女性に人気食材の豆。その中でも小さく、使い勝手もよく、時短料理にもなると注目されて... 巷で話題のピーカンナッツをご存知でしょうか?クルミと似ているといわれますが見分けられますか?今回はクルミとの違いや特徴など... ツタンカーメン豆を知っていますか?名前の由来は、エジプトのファラオの墓から出土したからだと言われています。この記事では、そ... ソラマメを家庭菜園などで育てたことはありますか?ソラマメは、家庭菜園での栽培ができる手近な野菜のひとつです。育て方もそれほ... もやしは値段が安く、低糖質低カロリーの上に栄養も豊富な野菜です。しかし、もやしだけを食べ続けると、やがて飽きがきてしまいま... 豆乳ローションは、大豆イソフラボンを利用した抑毛ローションです。継続して肌に塗ると体毛を少しずつ細く薄くする効果が期待でき... あずきには、あんこ以外にも食べ方や使い方があります。ダイエット中にも安心な無糖のゆであずきの食べ方、スキンケアのための利用... ツタンカーメン豆を知っていますか?エンドウ科の植物でグリーンピースなどの仲間ですが、名前の由来は、エジプトのファラオの墓か... 豆苗は、エンドウ豆の葉や茎の部分を食用とする植物で、生でもおいしく食べられる野菜です。アクやえぐみが少ないので食べやすく、... ひよこ豆は健康フードとして最近注目されています。そんなひよこ豆を自家栽培する人も増えていますが、育て方が分からないという悩... インゲン豆は春から夏にかけて、プランターでも手軽に作ることができる野菜です。また、つるなしインゲンは、つるありインゲンに比... オーバーナイトオーツは、アメリカやイギリスでは朝食の新定番として親しまれている食べ物です。近年は日本でも「手軽に栄養が摂れ... キャロブは、ココアやチョコレートの代替品として人気の食材です。栄養豊富でノンカフェインであることから、オーガニック食材とし... そら豆(空豆)はあっという間に鮮度が落ちてしまう食材です。ほくほくした食感だけではなく、うまみが強く栄養も豊富です。そんな... ヤブツルアズキを知っていますか?アズキと名前に入っていますが、小豆の仲間よりも親のような立場です。現在の小豆はヤブツルアズ... 落花生は家庭でも育てられます。初心者でも挑戦できるよう育て方についてご紹介します。種まきや石灰・肥料のやり方を覚えましょう... アルファルファとはどんな野菜でしょうか?見た目は細々とみえますがブームを起こすくらい実はすばらしい食べ物なのです。アルファ... ピーナッツと落花生は同じものですが、そのときの状態によって呼び分けがされています。ピーナッツと落花生はどのように呼び分けさ... ちょっと摘んできて料理に使えたらとても便利な絹さや(サヤエンドウ)。そんな絹さやの家庭菜園やプランターでの育て方のコツを初... 大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養豊富で、生活に深くなじみ古来より栽培されてきた作物です。収穫後の大豆は保存性も高く、食べ... 収穫期間が短く、鮮度が命の枝豆。自分で育てて収穫すればとれたての美味しさを味わえます。ここではいつ収穫すればいいか、目安と... 納豆菌は、蒸した大豆を発酵させて納豆にする働きをもちます。納豆菌にはさまざまな役割があり、健康を保つのに重要です。今回は、... 美しい緑と不思議なカタチの珍しい沖縄の野菜、シカクマメ(別名:うりずん豆)の味や栄養、おいしい食べ方やおすすめレシピをご紹... 枝豆を収穫まできちんと育てるためにも、摘心はとても大切な作業の一つです。しかし、枝豆を摘心するタイミングを見計らうのは初心... 水耕栽培で枝豆を育てても、なぜか上手に育てることができず、収穫に至らないという経験はありませんか?実は枝豆は水耕栽培に適し... ヨーグルトメーカーは設定した温度を保つ調理機器です。そのため、ヨーグルトだけではなくさまざまな発酵食品を作れるのが魅力でし... 絹さやは数ある豆類の中でも最も親しまれ、手軽に利用されてきた品種といえるでしょう。ただ、さやえんどうやスナップエンドウなど... 気軽に家庭菜園のプランターでできる大豆栽培の楽しみ方とコツを解説します。大豆の若い種子は枝豆に。完熟させて大豆に。土づくり... 実の断面が四角い形をしているシカクマメ。沖縄ではうりずんとも呼ばれ、実だけでなく花や葉も食べることができる植物です。また、... 落花生の収穫時期はいつ?適期の見分け方やその後の保存方法を解説!のページです。BOTANICA(ボタニカ)では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。. 落花生は家庭でも育てられます。初心者でも挑戦できるよう育て方についてご紹介します。種まきや石灰・肥料のやり方を覚えましょう。植え方や水やり方法など、落花生栽培途中に出てくる育て方の疑問も解説しています。ピーナッツの美味しい食べ方にもぜひトライしてください。 落花生は家庭でも育てられます。初心者でも挑戦できるよう育て方についてご紹介します。種まきや石灰・肥料のやり方を覚えましょう。植え方や水やり方法など、落花生栽培途中に出てくる育て方の疑問も解説しています。ピーナッツの美味しい食べ方にもぜひトライしてください。, 落花生は病気にかかりにくい植物ですが、まれにそうか病や根腐病などにかかることがあります。病気の原因は水分量が多すぎることにあるため、一回に与える水分量を調節してあげすぎないよう注意しましょう。, 落花生が発芽したとき、ナメクジが芽を食べてしまうことが多々あります。発芽したばかりのときは、特に注意して管理しましょう。また、落花生は害虫が少ない植物ですが、実がついてからアブラムシ・ハンスモンヨトウ・オオハバコガ・オンブバッタ・ヨウトウムシ・カメムシなどの虫が発生することがあります。もし害虫を見つけたらすぐに駆除しましょう。, 落花生の種が発芽しないときは、水分量の過多または不足が考えられます。土壌が乾きすぎていても発芽できませんし、水分量が多すぎても地中で種が腐ってしまうので発芽することができません。また、種まきが終わってからの水やりのしすぎは、土壌の水分量が高くなり発芽率が下がってしまうので要注意です。, 発芽率を上げる方法に、落花生の種を一晩水につけておくやり方があります。畑に植えるときには植える前日に一晩水に浸し、ポットに植えるときには植える約1カ月前に水に浸しておくと発芽率が上がります。水に浸したときは、種まき後の水やりの量を少し減らしましょう。それでも落花生の種が発芽しないときは、種まきの時期を変えてみます。種まき時期は4月~6月の間ですが梅雨時期は湿気が高くなり発芽率が下がってしまうため、5月半ばの中間時期がおすすめです。, バターで炒めたり味噌ピーナッツにして食べたりすると、香ばしさを存分に楽しめます。味噌ピーナッツはゴマをふって食べるとより美味しいですよ。また、すり鉢で粉にしたピーナッツにバターを加えて、ピーナッツバターにして食べるのもおすすめです。たくさんのピーナッツが必要で、粉にすることから多少失敗しても問題なく、家庭菜園向けのレシピといえます。, 落花生の栽培は、コツを掴めば毎年トライできます。実のピーナッツも美味しく、栽培する楽しみがたくさんあります。初めて栽培する方は植え方を少し難しく感じるかもしれません。しかし、美味しいピーナッツを食べるためにぜひ落花生を育ててみてはいかがでしょうか。, 家庭菜園をしていて、いろいろな野菜や花を栽培してそれを記事にしています。読みやすく書くことを心がけています。よろしくお願いします。.

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